Tomatillo du Mexique physalis Coqueret nain (bio antioxydant naturel puissant)
Pour beaucoup, nous connaissons le physalis comme plante ornementale. Il en existe pourtant d’autres espèces, comestibles. Sébastien Verdière, jardinier dans la Sarthe, nous présente leurs utilisations, variées, et leur culture, facile.
Les physalis sont, comme les tomates, les piments et les aubergines, des Solanacées. Ils ont d’ailleurs les mêmes exigences : une bonne terre dans un endroit chaud et abrité. Le semis se fait en pépinière, au chaud (20 °C), de février à la fin avril selon les espèces. Pour le semis, remplissez un godet ou une petite terrine avec du terreau à semis, mouillez abondamment. Quand ce dernier est ressuyé, tassez légèrement. Déposez les fines graines, recouvrez très légèrement avec du terreau sec. La germination peut prendre trois semaines, voire plus si la température n’est pas suffisamment élevée. Repiquez lorsque les plantules sont assez développées et gardez-les au chaud. La mise en place au jardin se fait quand les risques de gelées sont passés.
Coqueret du Pérou
Avec ses grandes feuilles velues et son port buissonnant, le coqueret du Pérou (Physalis peruviana) est le plus beau des trois. Il trouve aisément sa place dans un massif ornemental. Les fruits enfermés dans un calice en forme de lanterne apparaissent tardivement et peinent parfois à mûrir. Il est trop tard pour le semer.
Tomatillo du Mexique
Physalis ixocarpa est assez peu exigeant et produit de nombreux fruits relativement gros, violets ou alors verts selon les variétés. C’est l’élément de base de la salsa verde au Mexique. Comestible cru, il est plutôt utilisé cuit dans la ratatouille ou dans des plats à base de tomates, accompagnées d’ail.
Coqueret nain
Les petits fruits de Physalis pruinosa sont utilisés en dessert. Sachant que son port est prostré, rampant, il est conseillé de le cultiver sur bâche pour avoir des fruits sans terre. Ceux-ci, dans leur calice, se gardent bien, étalés dans une cagette au sec. Bénéficiez de deux récoltes en réalisant un semis précoce et un tardif.
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